クレームブリュレ ベイクドオートミール
このブランチ向きのマッシュアップで、朝食にお気に入りのデザートを食べましょう。
フード&ワイン / 写真:Morgan Hunt Glaze / フードスタイリング:Chelsea Zimmer / プロップスタイリング:Josh Hoggle
カスタード風味、バニラ風味、そしてとてもシルキーなこのデザートと朝食のマッシュアップは、退廃的な 1 日の始まりです。のカスタードの中に をブレンドしているので、滑らかながらも少ししっかりとした食感です。メープルシロップ、シナモン、カルダモンがこの焼きオートミールに暖かく冬の雰囲気を与えますが、他のお気に入りのスパイスや甘味料に置き換えることもできます。仕上げに、カリカリのキャラメルシュガーがクラシックなデザートと同様に、必要な食感のコントラストを与えます。。
よくある質問
オールドファッションオーツとスチールカットオーツは同じではないため、レシピで同じように使用することはできません。オールドファッションオーツはオーツ麦を平らにしたロールドオーツで、スチールカットオーツは全粒オーツ麦を細かく刻んだものです。昔ながらのオーツはすぐに調理できますが、スチールカットオーツはかなり長い調理時間を必要とします。
カエデの樹液をキャラメル化したものです。 1ガロンのメープルシロップを作るには約40ガロンのメープル樹液が必要なので、純粋なメープルシロップは高価になる可能性があります。模造メープル シロップは、風味を付けて着色したコーン シロップから作られており、安価ではありますが、最終製品の風味を劇的に変えます。メープルシロップの代わりに、模倣メープルシロップではなく、蜂蜜や茶色などの別の甘味料を選択することが好ましいです。
フード&ワインテストキッチンからのメモ
お持ちでない場合は、、ラメキンまたはグラタン皿を、ブロイラーの下(発熱体から約4インチ)のベーキングシートの上に置きます。オーブンによっては2分ほどかかる場合もあるので、トッピングの砂糖が焦げないように様子を見ながら焼いてください。オーツ麦では砂糖がカラメル化するのに、典型的なクレームブリュレよりも時間がかかります。
先取りする
オーツ麦はグラタン皿に入れて焼いて冷蔵保存すれば、最長 4 日間保存できます。冷蔵したベイクドオーツを300°Fのオーブンで約20分間加熱します。食べる直前に砂糖をまぶしてください。
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材料
4 大きな卵
3 カップ 半分半分
2 カップ 昔ながらのロールドオーツ
1/2 カップ純粋なメープルシロップ
1 大さじバニラビーンズペーストとかバニラエッセンス
1/2 小さじ シナモンパウダー
1/4 小さじ地面カルダモン
1/4 小さじ コーシャーソルト
2 大さじ 無塩バター、溶けた
3 大さじ グラニュー糖、分割
方向
オーブンを300°Fに予熱します。卵、半々、オーツ麦、メープルシロップ、バニラビーンズペースト、シナモン、カルダモン、塩をブレンダーで滑らかになるまで約20秒間混ぜます。溶かしたバターを加え、約10秒間混ぜます。
オーツ麦の混合物を、大きな縁のあるベーキングシートまたは油を塗った9×13インチのグラタン皿の上に置いた、油を塗った8オンスのラミキン6個に注ぎます。
予熱したオーブンで、端が固まり、中央がわずかに揺れるまで、35〜40分間焼きます。約15分間、少し冷まします。
食べる準備ができたら、一度に1つのラメキンを使い、小さじ1 1/2の砂糖を上に均等に振りかけます(またはグラタン皿の上に大さじ3の砂糖)。キッチントーチを使用して、ラメキン(またはグラタン皿)の上で数インチ円を描くように火を動かし、キャラメル状になるまで砂糖を3〜5分間加熱します。すぐにお召し上がりください。