クラシックな料理、素晴らしいワイン、暖かいイタリアのおもてなしを訪れる9つのトスカーナのワイナリー

Federico de Cesare Violaが制作。 Ray Isle、ÅsaJohansson、Emanuele Gobbiによるプロファイル、Giambattista Marchetto、Andrea Petrini、およびFlavia Rendina。

トスカーナの首都であるフィレンツェは、世界の偉大な文化的目的地の1つですが、州のワイナリーの数百人、さらには数千人のワイナリーへの玄関口でもあります。、イタリアで最も有名なワイン地域は、ほとんどが街のすぐ南にあります。

キャンティプロダクションの中心は、フィレンツェとシエナの間に挟まれた南への1時間のドライブであるキャンティクラシオ地域です。一生ではないにしても、ここでワイナリーを探索するのに1か月を簡単に費やすことができます。しかし、近くには、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノとヴィーノ・ノビル・ディ・モンタルチーノの複雑で老化した赤の本拠地であるモンタルチーノもあります。ヴァルダルノ、アレッツォ近くの東部トスカーナ。ルッカの素敵な街の北東にある、あまり知られていないが興味深いコリーヌ・ルッケーゼゾーン。沿岸のマレンマとボルゲリ地域。そして他の多く。

訪問すべき9つの素晴らしいプロデューサーがあります。すべてが並外れたワインの試飲の可能性を備えており、多くの人が国内で何でも匹敵するホテルやレストランを持っています。

ボロ、バルダルノ

Il Borroを訪れるとき、あなたはただワイナリーを訪れるだけではありません。代わりに、あなたは中世の町全体を訪れるために時間をさかのぼっています。 1993年から、フェラガモ家はトスカーナのバルダルノ上部地域の12世紀の拠点と村を回復し始めました。今日、この施設は、1,100ヘクタール以上の有機農地に囲まれています。つまり、確かに、オーガニック野菜、果樹、蜂の巣、チーズ生産、自由範囲の鶏の卵などにも囲まれています。

ワイナリー自体をツアーする価値は十分にあります。サルバトーレフェラガモと彼のチームは、両方ともヴァルドルノディソプラドキュメントからトスカーナのレッドを作っています。そして、シラーやカベルネ・ソーヴィニヨンなどの国際的な品種から、いくつかの白いワインと印象的なスパークリング・ロゼ、ボレ・ディ・ボロがあります。

しかし、この場所を訪れるには、ワイナリーツアー（またはブドウ園ツアー）よりもはるかに多くのことがあります。これは、フェラガモが設置したオーガニック培養慣行を理解するためのより良い方法です）。現代的な方法で贅沢。

施設全体に散らばっているレストランもいくつかあります。村自体には、軽い昼食やアペリティボを楽しむのに最適な場所であるオルトゥルデルプレビンカフがあります。ポマリオはプールでピザを提供しています。 Il Borro Tuscan Bistroは、適切に、クラシックなトスカーナ料理を提供しています。そして、村の景色を眺めながら、旗艦であるオステリア・デル・ボロは、ワインの摂取の日を終わらせるエレガントな方法です。シェフのアンドレア・カンパニの美しく正確な調理は、不動産の農場からの農産物や、オレンジ、セロリアック、ヴィン・サント、ヴィン・サント、またはズッキーニとミント・クレマのペコリーノとレモン・ラビオリなどの料理を備えた他の小さな地元の生産者を描いています。プロのヒント：シェフのカンパニや彼のチームのメンバーと一緒に料理教室を予約してください。あなたはそれを後悔することはありません。

試してみるワイン

ボロペトルナ

この100％サンジョベスは発酵され、完全に粘土のアンフォラで熟成されており、しなやかでエネルギッシュな性格を与えます。フレーバーと香りはガラスから生まれているようです。アルコール、活発な、そして鮮やかな控えめな、それは経験する価値がある古典的なトスカーナの品種の代替の見解です。

アマの城、キャンティクラシック

カステッロ・ディ・アマは、疑いなく優れたワインを超えて、イタリアでワインと現代美術の間で最も重要な対話を提示するかもしれません。この不動産は、称賛されたアーティストからのインスタレーションでいっぱいです。 2021年までキュレーターのフィリップ・ララット・スミスの言葉では、それは「時間、歴史、自然、芸術の縮図」です。封じ込められた親密な領域。

ここでは、記念碑的なものも、壮大なものも誇張されていないものもありません。すべては、封じ込め、バランス、静けさの感覚によって特徴付けられます。」これらの言葉は、カステッロ・ディ・アマの芸術的プロジェクトの中心と、所有者のロレンザ・セバスティとマルコ・パランティの野望に到達します。

キャンティのガイオールにあるディアマは、毎年豊かにされており、その場で新しい作品が作成されています。世界最大の現代アーティストの一部は、ダニエル・ブレン、ジョルジオ・アンドレッタ・カロ、アニッシュ・カプール、ルイーズ・ブルジョワなどに参加し、このトスカーナのワイナリーを国際的な目的地に変えました。 「ワインが私たちの特定のテロワールの果物であるように、芸術作品もこの場所で生まれ、他のどこにも生まれません」とセバスティは説明します。

この没入感のある体験を完全に楽しむために、ゲストは18世紀の邸宅であるヴィラリッチッチの洗練されたスイートの1つで眠ります。また、地元の料理と巧妙な手を持っているリストロディカステッロディアマのシェフとプライベートディナーを開催することも可能です。訪問と試飲の旅程は、アークから始まります。これは、歴史的な文脈に完全に統合され、未来に向かっているモダンなレセプションラウンジです。その地下には、歴史的なヴィンテージの約8万本のボトルの図書館があります（10,000を含む）、数十年にわたって組み立てられました。それは訪問者を歓迎し、疑いがあった場合に備えて、AMAのおかげであることを思い出させるのに役立つ場所であり、ベラビスタ、ラカスッチア、サンロレンツォなどの個々のブドウ園に焦点を当てていることを思い出させるのに役立つ場所です。

試してみるワイン

アマ・キャンティ・クラシオ・リザーブ・モンテブーニの城

2018年のヴィンテージで初めて生産されたこの厳格で非常に飲みやすいRiservaは、AMAで栽培されたサンジオヴェーゼの優雅さを表現しています。赤い果実の激しい赤いフルーツの香りは、調和のとれた、長持ちする仕上げにつながります。

カスティグリオン・デル・ボスコ、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ

どこの真ん中にある未舗装の道路を数キロロメートルにした後、あなたは間違ったターンをしたかどうか疑問に思うかもしれません。しかし、いいえ、それは正しいルートです。道路は舗装できません（幸いなことに）、あなたはヴァルドルシア自然公園の中心にあり、カスティグリオンデルボスコに到達する方法です。 MassimoとChiara Ferragamoによって設立された約5,000エーカーのこの不動産の怪物は、日常の世界から離れた壮大な世界にいるという感覚を与えています。ありふれたものから切り離し、潜在的に自分を見つける場所。

ここに3つのプロジェクトが単一の名前で存在します。まず、5つ星のローズウッドカスティグリオンデルボスコワインリゾートがあります。その後、150エーカーのサンギヴェーゼブドウ園を備えたワイナリー自体。最後に、18ホールのコースがブリティッシュオープンの勝者Tom Weiskopfによって設計されたゴルフクラブ。ホスピタリティ全体は最高レベルです。村には42のスイートがあり、14世紀の小さな教区教会が結婚式を需要があり、スイミングプールを備えた11の壮大なプライベートヴィラがあります。

料理は、伝統的なトスカーナ料理（いくつかのひねりを加えた）の本拠地であるオステリアラカノニカのいずれにいても、シェフマッテオテンテオトリニのレーザー焦点の現代料理を提供するミシュラン星のカンポデルドラゴレストランであろうと、不動産の大きなオーガニック野菜の庭園から引き出します。リゾートのホスピタリティチームの優しさと、不動産のあらゆる面での奉仕の精度は、経験に追加されます。

もちろん、ワインの生産は、ほぼ完全にロッソとブルネッロ・ディ・モンタルチーノに集中しています。 （ワイナリーのトップボトリングをお見逃しなく、最高の20エーカーのブドウ園から来たカスティグリオンデルボスコリセルヴァミレセントです。）ワイン愛好家は、プライベートイベントと排他的なテイスティングのカレンダーがあるミレセントワインクラブで会うことができますが、全体的には80を超えるアクティビティとゲストの飛行機を訪問します。フィレンツェのフェラガモ博物館。ブドウの収穫への実践的な参加から、谷とモンタルチーノの壮大な景色を眺めながら、オーガニックガーデンでのロマンチックな夕食まで。要するに、カスティリオン・デル・ボスコで退屈していることを見つけることは、単に不可能です。

試してみるワイン

Castiglion del Bosco Brunello di Montalcino del Drago

海抜1,500フィートに位置する3.7エーカーのCapanna Vineyardの最高の標高プロットから供給されたこの緊密にエレガントなCruは、コショウ、ミント、ブラッドオレンジのノートと、長く複雑な仕上げを提供しています。

ファトリア・サルディ、ルッカの丘

マッテオ・ジュスティニアーニと彼の妻ミナ・サムチは、自分自身を「伝統の守護者」と定義していますが、 彼らはまた、現代の方法で伝統を解釈する方法を知っています。どちらもボルドーのエノロジーの学位を取得して卒業し、その後、2世紀以上にわたってサルディの伯爵が所有するルッカからそれほど遠くない不動産からファトリアサルディを購入して管理し始めました。彼らは2011年にオーガニックおよびバイオダイナミックの生産に移行し、Doc Colline LucchesiとIGT Toscana（RoséとPet-nàtを含む）の指定、およびエキストラバージンオリーブオイル、蜂蜜、フルーツジュースの両方で最高品質のワインを作成しました。

カップルはホスピタリティにも焦点を合わせています。土地の美しい19世紀のヴィラの改装された部屋は、ヴィラルネッサンスと改名され、その古代の農家は現在、エレガントな部屋と素朴で居心地の良いアパートをホストしています。ブドウ園、森、庭園に囲まれている（そして2つのスイミングプールがあります）、彼らはジャコモ・プッチーニの本拠地である都市とヴェルシリアとガルファニャナの間のエリアの両方を発見するのに理想的な拠点です。

ここには、ブドウ園の散歩から、村に隣接する人から丘の上のマドニーナデルヴァの奉納神殿まで、農場での昼食や夕食まで（セラへの訪問の有無にかかわらず）、バレルルームにあるエステートのレストランで食事をするまで、たくさんの機会があります。

料理は才能のあるシェフのダミアーノ・ドナティに委ねられており、その料理は野菜に傾いている「フィールド・ツー・テーブル」アプローチに寄りかかっています（地元の農家と職人の製品だけでなく、地元の農家と職人の製品の両方を利用しています）。メニューとレストランのオープニング日は、田舎の月とリズムに応じて変わります。夏には、美しい夏のテラスに座って、グラスのそばのワインと「小さな料理」の興味深い選択（水曜日にもライブミュージックを備えています）を楽しんでいます。ヴィラに滞在するゲストは、シェフの料理と農場のワインで、その場で個人的な夕食を予約することもできます。

試してみるワイン

Fattoria Sardi Toscana Rosato Le Cicale
のブレンドそして、ヴェルメンティーノ、これはリリースで美味しいだけでなく、セラーで数年間老化を正当化するのに十分なほど複雑な、さわやかで風味のある、ほとんどクリーミーなロゼです。

ラモールのラモール、キャンティクラシック

ワイナリーラモールディラモールは、フィレンツェに近いキャンティにあるラモールの小さな集落からその名前を取ります。名前の起源に関していくつかの解釈があります。同じ名前の城が建てられている岩への言及である「ラ・モール」という「ラ・モール」がもっと確信していますか？または、「ラマ」、グレーブ川の起源がある石のような盆地のように？

このトスカーナのワイナリー（サンタマルゲリタグループの一部）を訪問した人は誰でも、ラモールディラモールが作成した5つの訪問者の旅程の1つで、自分で決めることができます。その中には、ラモールの村とキャンティクラシックエリアを通るウォーキングツアーがあり、ブドウ園とワインのテイスティングを地元の製品と組み合わせたワインを歩いており、ワイナリーの高級レストランであるVitiqueに停車するグルメパッケージがあります。ここでは、優秀な若いシェフのアントニオ・ゲラは、家のラベルに合わせた料理を備えたテイスティングメニューを提供していますが、それらのペアリングに固執する必要はありません。世界中から300本以上のボトルがあり、サンタマルゲリタポートフォリオの他のボトルもあります。キャンティにはスイートグリーブもあり、19世紀には三角形のマッテッティを見下ろす5つのエレガントな部屋があります。絵のように美しい村は、ワイナリーから車でわずか5分です。

そしてもちろんワインがあります。 Lamoleの6つの有機的に彫刻されたブドウ園は、海抜1,150〜2,250フィートの宗派の最も高い地点の1つにあります。温度範囲、光度、そよ風が束を完全に熟成させる場合、同時に、ガラスの優雅さ、新鮮さ、芳香族の力を与えます。 Chianti Classico Lamole di Lamoleのライン全体は、この独特のテロワールの忠実な守護者として機能します。

試してみるワイン

Lamole Chianti ClassicoのLamoleは本物を留保します

LamoleのRiserva Bottlingは、ベリーと芳香族ハーブの調和のとれたノートにサンギオベの本質を抱えています。セラーに最大6〜8年間保管してから、フィレンツェのステーキで開きます。

安全、モンテプルシアーノ

サルケトの所有者であるミシェル・マネリがマルチクラップ農場を世界で最も持続可能で現代的なワイナリーの1つに変えてから、ほぼ30年が経ちました。彼のモデネーゼの起源にもかかわらず、マネリはトスカーナに恋をし、彼の起業家のビジョンをモンテプルシアーノにもたらし、常に環境、社会（主に彼の従業員の間）、および経済的持続可能性の進歩的な改善に焦点を合わせました。これらの価値により、同社はいくつかの並外れた結果を達成することができました。2011年、サルシェトはヨーロッパで最初のエネルギーに依存しないワイナリーになりました。その148エーカー以上のブドウ園は、ヨーロッパの有機プロトコルの厳格な基準に従って栽培されています。そして最後に、ワインのボトルの二酸化炭素排出量（総CO2排出量の観点から）を定量化し、認証した最初のワイン会社でした。 Manelliと彼のワイナリーは、2022年のFood＆Wine Italia Awardsでワインの社会的責任賞も受賞しました。

さらに、サルケトは魅力的な目的地です。ツアー、ガイド付き試飲、ブラインドテイスティングを備えた不動産への訪問は、年間365日提供されます。これらの経験の中で最も魅力的なものの1つは、ヴィーノ・ノビール・ディ・モンテプルシアーノの5つの異なるヴィンテージの垂直味を行うことです。ブドウ園の中には、1200年代の農家の遺跡の上に建てられた小さな6部屋のホテルであるサルシェトワインハウスもあります。そこでは、ブドウの列からわずかな足の星の下の温水浴槽にゲストが浸ることができます。美食的には、ワイナリーのレストラン、インディゲノ：クチナテレストルがあります。その名前はマネリの倫理的ビジョンに由来しています。材料は、ホワイトラグとグノッケッティに使用される農場のガチョウや、自家製パンの前菜として味わう優れたオリーブオイルなど、自家製の栽培です。他の地元のオーガニック生産者は、パオロ・パリシの卵を添えたタリアテル・アラ・ネラノなど、レストランの料理に材料を供給しています（農場の卵がイタリアの料理界で有名なピサンの農家とシェフ）。

試してみるワイン

Vino Nobile's Salcheto di Montepulciano

サルシェトのほとんどのワインと同様に、これはタンニンを柔らかくするためにオーク樽でしばらく老化する100％サンジオヴェーゼです。それは、鼻にベリー、ラベンダー、カラントの激しいノートを表現し、驚くべきミネラル仕上げを備えています。

サンフェリス、キャンティクラシック

Chianti Classico南部の美しいトスカーナの風景にあるBorgo San Feliceは、8世紀の初めにさかのぼる中世の村です。 Via Francigenaの巡礼者の停止は、現代では、完璧な改修を通じて排他的な目的地（Relais＆Châteauxネットワークの一部）に変換されました。 5つ星のAlbergo Diffusoは、村のおもてなしの中心です。ホテルの隣には、トスカーナで最高の食事を提供するポッジョロッソレストラン（ミシュランスターと2022年の緑の星）があります。

受賞歴のあるトスカーナのシェフ、エンリコ・バルトリーニの指揮の下、オステリア・フランチェスカナとアルザックでのスティントが含まれている若いコロンビアのシェフ・デ・料理のフアン・カミロ・キンテロの指示の下で、地元の伝統を尊重し、創造的なテクニックを微妙にバランスさせています。材料は、地元の職人と、障害のある子供に有意義な仕事を提供するための社会的プロジェクトとして作成されたOrto E L'Aia Gardenから来ています。非営利のKoinéCooperativeとともに作成されたこのプロジェクトは、ワインの生産とホスピタリティの両方に対するBorgo San Feliceの全体論的哲学の1つの側面にすぎません。

サンフェリスのワインの歴史には古代のルーツがあります。それは早くも1700年からグリサルディ・デル・タハ家で始まりました。 20世紀の初めに、家族の一員はキャンティクラシックコンソーシアムの創設者の1人であり、1968年にサンフェリスはキャンティ地域のヴィゴレロから最初の超大国を立ち上げました。当初はサンギオヴェーゼだけで作られていて、その後の割合でヴィゴレロは、イタリアのワインの歴史の革命の始まりのマーカーでした。今日、サンフェリスグループは、ボルゲリのベルアハエステートとモンタルチーノのカンポギオヴァンニエステートも所有しています。しかし、それはあなたが受け取る温かく洗練された歓迎であり、ここで働いている人々が本当の違いを生む人々であり、ボルゴ・サン・フェリスへのすべての訪問をすることは忘れられない体験です。

試してみるワイン

Borgo San Felice Vigorello

キャンティエリアの最初のスーパートスカーナワイン（それ以前のボルゲリの他の人）は、味わう価値があります。それは豊かで包まれていますが、洗練を失うことはありません。

Casenuove、Chianti Classico Tenuta

PanzanoのTenuta Casenuoveで、Chianti Classicoの中心にあるさまざまな世界が並外れた方法で融合しています。この野心的なプロジェクトは、2015年に不動産を購入したワインと現代美術の成功した起業家であり、コンカドロバレーの美しさに誘惑された現代美術の愛好家であるフィリップオーストルのおかげで存在します。この財産には完全な改修が必要でしたが、オーストルはボルドー、プロヴァンス、ポルトガルでの重要な経験と相当なリソースの両方を持っていました。オーストルは地元の職人を雇い、乾いた石の壁とテラスを古代の素晴らしさに戻し、高品質のワインの生産に専念しました（フィレンツェのワインメーカーのアレッサンドロ・フォンセカと才能のある若いチームと一緒に）。一緒に、彼らはサンギオヴェーゼ、コロニノ、キリエギオロ、いくつかの国際的なブドウを植え、近年最も野心的なキャンティプロジェクトの1つを作成しました。

しかし、Casenuoveの特徴的な側面は、San Gimignano、Beijing、Havana、Rome、ParisにスペースがあるGalleria Continuaとのコラボレーションのおかげで、アートとの統合です。その結果、アートギャラリーとワインの試飲のためのユニークな環境を組み合わせたスペースである「Il Vino Dell'arte」と、Gallo Nero Hillsの息をのむような景色を眺めることができます。

2020年、Casenuoveは、Pascale Marthine Tayouの恒久的な展覧会を開始しました。これには、クリスタルの彫刻のグループ：「Casenuoveの天才」、敷地内やその周辺に住んで働いている人々を描いています。 Casenuoveは、国際的に有名なアーティストによる一時的な展示会も開催しています。それは、異なる世界が出会って交流する場所であり、目、魂、口蓋に栄養を与える体験を提供します。しかし、美しいヴィラ・テノタ・カセヌーブに滞在したり、近くのポデレ・ルピナティの農家に滞在しても、キャンティの雰囲気にリラックスして没頭することもできます。

試してみるワイン

Casenuove Chianti Classico Tenuta

新鮮で飲みやすいサンジョヴェーゼであるこのエントリーレベルのワインは、鈍いことなくシンプルで、この美しい場所であるコンカドロの本質を味わいます。

テレンツィ、モレリーノ・ディ・スキャンノ

本物の、野生の、絶えず変化するマレンマは、トスカーナの別の顔で、すぐに恋に落ちるのに十分美しいものです。これはまさに1990年代の初めにフロリオ・テレンツィに起こったことです。フロリオ・テレンツィは、ミラノからスカンサノの田園地帯に移動することを決め、彼の夢のプロジェクトに命を吹き込みました。今日、テレンツィの不動産には、148エーカー以上のブドウ園と34エーカーの世紀のオリーブの木があり、フロリオの子供、バルビーノ、フェデリコ、フランチェスカロマナによる献身と機知に富んで運営されています。最初から、フロリオ・テレンツィは、優雅さと新鮮さを目的としたモダンなスタイルに焦点を当てており、エノロジストのベッペ・カビオラが支援し、マレリノ・ディ・サンサノにそれにふさわしい認識を与えました。

ワインに加えて、テレンツィは2つの非常に高品質のエキストラバージンオリーブオイル、PurosangueとMadrechiesaも生産しています。不動産のワイン観光の側面は、地元のスタイルで装飾された5つのダブルベッドルーム、スイート、付属書を備えた住居であるLocanda Terenziと一緒に作用します。さらに、モザイクで覆われたスイミングプールがあり、遠くにあるモンテアルゼンタリオまでのアルベンガリバーバレー全体を包含する景色を提供します。

毎朝、ロカンダは自家製のケーキと、昼食のために豊かな朝食を提供し、象徴的なシングルヴィンヤードサンギヴェーゼ、または風味のあるジューシーなヴェルメンティーノであるバルビヌスなど、不動産のさまざまなワインに付随する伝統的なトスカーナのメニューを提供しています。ブドウ園のすぐ近くにある不動産の入り口には、「ヴィーナスアナディオメン」があります。これは、錬鉄製と艶をかけられたセラミックのエミリアーノマッジによる彫刻です。

試してみるワイン

Terenzi Petit Manseng Passito

テレンツィはグロッセトマルマの最初のワイナリーであり、プチマンスゲンを植えたものであり、乾燥したブドウから作られたこの甘いパシトは真の宝石です。その花束は、蜂蜜、乾燥アプリコット、トロピカルフルーツを示唆しており、活気のある口蓋には、その甘さは美しい酸味によって和らげられています。