バリスタを最も困らせる10のコーヒー習慣 - そしてそれらを避ける方法

あなたが成長している人々のグループの一員なら- 毎日のコーヒーショップランが含まれています - 私たちはあなたに会います。最近では、権利に投資しています特に、長期的にはまともな変化の塊を節約する賢明な前払いコストです。

しかし、自宅でコーヒーの注文を再現しようとしたことがあり、それがそれほど良くないことに気づいたことがあるなら、あなたは一人ではありません。適切なバリスタトレーニングがなければ、自宅で専門家レベルの飲み物を作成するためのすべての適切なテクニックを特定することは困難です。 （私でさえ、a、最高の結果を得るのに苦労していることに気付くことができます。）

そこで、私たちは長年のバリスタとコーヒーの専門家に、10人のトップコーヒーを作るペットのピーブについて相談しました。彼らはまた、これらの一般的な間違いを修正するために推奨する最高のコーヒーギアを共有しました。オーチャードコーヒーグラインダー、仲間の気密電気コーヒーキャニスター、そして完璧な醸造のためのより多くのツール。

悪いコーヒー習慣を修正するためのバリスタが推奨するツール

• エスケールの食べ物の階段、28ドル、もともと37ドル
• オーチャードアンコールバーコーヒーグラインダー、150ドル
• 仲間のAtmos Electric真空キャニスター、75ドル、もともと85ドル
• KT Thermoインスタント2インチのダイヤル温度計を読み取ります、10ドル、もともと11ドル
• エンバー温度制御スマートマグ2、86ドル、もともと130ドル
• コソリエレクトリックグースネックケトル、70ドル
• Bodum Bistro Barista Electric Milk Frother、60ドル、もともと83ドル
• 氷水炭素堆積物水フィルターカートリッジ、27ドル、もともと32ドル
• urnex cafizaエスプレッソマシンクリーニングパウダー、17ドル
• LIKARVAステンレススチールコーヒータンパー、117ドル
  

コーヒーの測定値を翼に入れます

エスケールの食べ物の階段

Laila Ghambariは20年間専門のコーヒーで働いてきましたが、彼女が気付く最大の間違いは、醸造前にコーヒーを正しく測定しないことです。

「レシピを使用することは、特定の量の醸造コーヒーと特定の風味の強さを望んでいるために重要です」とガンバリは説明します。 「1部のコーヒーを15〜17部の水に使用するのは良い範囲です。」

しかし、スクープ（または目玉）を使用すると、ここではそれをカットしません。最良の結果を得るために、精度が重要です。それがここです入ってくる;ベーキングのように、体重ごとに測定することは、ボリュームよりもはるかに正確です。 「スケールを使用することで、ガンバリは次のように述べています。「レシピが毎回スポットになることを保証できます。

なめらかそれは芸術をエスカリングしています2回の米国バリスタチャンピオン兼CEO、ヘザーペリーが推奨していますクラッチコーヒー、その実証済みの精度と直感的なコントロールパネルのため。

グラインド品質の重要性を無視します

オーチャードアンコールバーコーヒーグラインダー

最も速くて最も便利な醸造体験のために、食料品店から敷地内のコーヒーの袋をつかむのは魅力的です。しかし、あなたがあなたの家の醸造がコーヒーショップと同じフレーバープロファイルを持っていないことに気づいているなら、これがその理由かもしれません。コーヒー豆は敏感です。それらが粉砕されると、芳香油が劣化し始め、それがはるかに風味豊かなカップになります。

しかし、デイブ・ラニングによると、安いブレードグラインダーは必ずしもここでの答えではありません。デイブのコーヒー。 「ブレードグラインダーは豆を粉砕しません。彼らはそれらを不均一な部分に切り刻み、一貫性のない過剰抽出と過少抽出をもたらします」とラニングは説明します。 「これにより、苦いコーヒーと弱いコーヒーが一杯生まれ、フレーバーを完全に評価することが不可能になります。」

代わりに、彼はaに投資することをお勧めします、バリスタが承認したようにオーチャードアンコール、より良い味のカップのために、バッチ全体でより均一なグラインドサイズを提供するように設計されています。 Burrグラインダーにまだ投資する準備ができていませんか？ Lanningには別の提案があります。 「地元のコーヒーショップでコーヒー[豆]を敷き、家に帰ったらすぐに気密容器に保管してください。」 （これについては詳細です。）

入ってくるバッグにコーヒーを保管してください

仲間のAtmos Electric真空キャニスター

挽いたばかりの豆を保管しているか、豆を蓄えているかどうかにかかわらず、どこあなたはそれらの問題を保存します。これもまた、コーヒーは酸化や光などの環境要因に敏感であり、時間の経過とともに風味に影響を与える可能性があるためです。

「開いた後、オリジナルのバッグにコーヒー豆を保管すると、古くて風味のないコーヒーにつながる可能性があります」とLanning氏は言います。 「酸素にさらされると、時計は刻々と過ぎ始めます。豆は新鮮さを失い始め、醸造物の品質は時間とともに著しく低下します。」

バリスタと同様に、それは気密で真空密封されたものに投資する価値があると言います最新のように仲間のアトモス、電動アップグレード最高のもの編集者がテストしました。耐久性のあるステンレス鋼で作られており、閉じた後にキャニスターを真空密閉する電気ボタンを備えており、電気的に空気を汲み上げて最大1週間締め出します。

牛乳不足または燃焼

KT Thermoインスタント2インチのダイヤル温度計を読み取ります

カウンターの後ろにあるほとんどのバリスタは、指先で幅広いコーヒーガジェットを持っています。牛乳の温度計内部。それは、最良の結果を達成するために、牛乳を特定の温度で泡立てる必要があるためです。

「泡立ち牛乳は挑戦になる可能性があります。それは本当にテクニックと練習に関するものです」と、プロのバリスタであるキャット・マッカーシーはラバッツァ、説明します。蒸気杖を使用するとき、彼女はあなたが渦または渦を達成するまであなたの牛乳の水差しを調整し、それが140°Fから160°Fに達するまでそれを加熱することを勧めます。

「熱くならないように注意してください。そうしないと、ミルクをscると味が苦しむことになります」と彼女は警告します。 「経験則は、手のひらで蒸しピッチャーの側面に触れることができない場合、暑すぎるということです！」 （あなたが適切な温度にいることを知る簡単な方法ですか？KT Thermoのような優れた牛乳温度計。これは、読みやすいダイヤルと、便利なピッチャーアタッチメントのための組み込みのクリップを提供します。）

それを暖めるための電子レンジのコーヒー

エンバー温度制御スマートマグ

私たちは皆、ある時点でこれに対して罪を犯しました。あなたはコーヒーを仕上げるのに時間がかかりすぎて寒くなったので、約30秒間電子レンジに飛び出しました。それは無害に思えるかもしれませんが、Lanningによれば、これは実際にコーヒーの組成を変える可能性があります。

「最高のカップでさえ、その複雑さを失い、電子レンジ後に平らまたは苦いものになります」とラニングは説明します。 「迅速な暖房プロセスは、コーヒーを美味しくする微妙な特徴を本質的に破壊します。」

代わりに、彼はあなたのホットコーヒーをaに保管することをお勧めしますまたはタンブラー、のようにember、それを何時間も熱く保つために。私たちの編集者は、最高のすすりの体験のために温度を自動的に調節する組み込みのセンサーのおかげで、何時間もコーヒーを暖かく保つことができるように、このガジェットを愛しています。 「すぐにそれを終えることができなくても、コーヒーが最高の状態にとどまることを保証する簡単な方法です」と彼は言います。

注ぎのためにストベートトップティーケトルを使用します

コソリエレクトリックグースネックケトル

最も香りのよいおいしいコーヒーを実現するために最小限の機器が必要であるため、在宅で人気のある方法です。ただし、このテクニックをマスターしたい場合は、適切なツールに投資することが重要です。

McCarthyによると、滑らかな注ぎと温度制御は、優れた注ぎのコーヒーの鍵です。。電気、 のようにCosoriのこのモデル、正確な温度を選択し、飽和した地面を飽和させるときに一貫した注入を実現することができます。

それが投資が多すぎるように思える場合、マッカーシーはStovetop Gooseneck Kettle正しい方向への一歩です。 「確かに温度を中程度にするのが難しいでしょうが、水の注ぎよりもコントロールが標準的なケトルスパウトで大幅に改善されます」と彼女は説明します。

平らで泡のない牛乳

自動温度制御を備えたBodum Bistro Barista Electric Milk Frother

空想にアクセスできない場合蒸気の杖が組み込まれている - または、手動の泡立ちのテクニックのハングをまったく手に入れていない - それは、あなたが活気のないラテで立ち往生しなければならないという意味ではありません。家で温かく泡立った牛乳を達成する他の方法があります。

「自動牛乳の泡に投資することは、初心者に適しています。なぜなら、それは推測を取り除き、牛乳の泡立ちのプロセスを簡素化するからです」と、の創設者であるショナリ・ポールは言います。ポールジョンインディアンカフェインカンパニー。

彼女は、バリスタグレードのフォームを達成することが挑戦になる可能性があることを認識しています。だから彼女は自動を推奨しています私たちのお気に入りの1つのように、Bodum Bistro Electric Milk Frother、牛乳を適切に通気し、マイクロフォームを作成し、適切な温度に加熱する貴重なハンドオフツール。私たちのテストでは、暑さと寒さの両方で「最高の泡」を生成しました。ステンレス鋼で作られており、食器洗い機にセーフするピッチャーを備えているため、清掃の問題を心配する必要はありません。

低品質の水を使用します

氷水炭素堆積物水フィルターカートリッジ、4のセット

おいしいコーヒーは、機械やケトルに水を注ぐと、醸造プロセスの最初から始まります。ここでタップに頼るだけでよく見られますが、ペリーはコーヒーの品質を大幅に低下させる可能性があると言います。

「深刻なカフェは、水のろ過と治療に大きな投資をしているため、水は常に高品質になります」とペリーは言います。 「結局、コーヒーはほぼ完全に水です！」

タップからの水質がわからない場合は、に投資することを検討してくださいカーボンフィルター。走行用の水フィルターピッチャーと比較して、カーボンフィルターは、より広い範囲の汚染物質、特に水の風味に影響を与える可能性のある汚染物質を除去するのに効果的です。

さらに、ペリーは試してみることをお勧めします第三波の水;ガロンの蒸留水に加えると、これらのミネラルパケットは水を処理して、専門のコーヒー協会によって設定された厳格な基準に達します。 「最初からコーヒーに利用できる最高の水から始めていることを知る簡単な方法です」と彼女は言います。

コーヒーとエスプレッソの機械を掃除しないでください

urnex cafizaエスプレッソマシンクリーニングパウダー

特にデスカル化プロセスに時間がかかる可能性があるため、コーヒーやエスプレッソマシンの日常的なクリーニングを忘れがちです。しかし、ペリーは、コーヒーへの影響に関しては、定期的な掃除の重要性を強調しています。

「私たちは、風味や香りに影響を与えるために、スケール、コーヒーオイル、さらにはカビのような汚染物質の蓄積を望んでいません」とペリーは言います。 「カフィザパウダー一部の機械と互換性のある人気のある商用製品であり、50：50の酢と水が他の機械で動作する可能性があります。」彼女は、どのくらいの頻度でどのくらいの頻度で使用するかを決定する際に、機器マニュアルを参照することをアドバイスします。

また、ペリーは、深い掃除時に、ポルタフィルターやグラインダーのようなマシンを越えたアクセサリーを忘れないように警告します。デスカリング後にコーヒーを醸造する前に、常に普通の水で機械を徹底的に洗い流してください。

エスプレッソポータフィルターを手動で締めます

LIKARVAステンレススチールコーヒータンパー

すべてのエリートガジェットを備えた在庫のあるエスプレッソコーナーが既にある場合、このツールは本当にあなたをプロステータスに連れて行きます。

ペリーは、エスプレッソを手動で締めながら、ハンドヘルドタンパー学ぶのに役立つスキルであり、長期的な問題や一貫性のない結果をもたらす可能性があります。 「手動でのタンピングは、時間の経過とともに繰り返しストレスの負傷につながる可能性があります。このため、大量のカフェはしばしばに投資します自動マシンペリーは、マニュアルの作業なしで完璧なプレッシャーに陥ります。「もう1つの大きな利点もあります。パックは一貫して高品質で自動レベルで、チャネルなしで、優れたエスプレッソを簡単に手に入れることができます。」

このlikarvaタンパーは、私のバリスタの時代に私たちが在庫していたものと同じように見えます。一貫してパックをもたらすためにレバーを簡単に押す必要があり、その結果、確実に高品質のエスプレッソが生じます。さらに、コーヒーコーナーにプロの外観を追加する魅力的なステンレス鋼のデザインがあります。