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アフタヌーン ティーの伝統は、ルールを守り、エチケットを守る人々を長い間魅了してきました。これは正式な伝統であり、自然に変更することはできません。だからこそ、私は古いティードレスの埃を払うことについて深く考えなかったのです。それは、おそらく食堂で私の近くに座っていたであろう白髪の女性たちのうっとりした表情を印象づけることだろう。ホテル マリアフィンランドのヘルシンキで。ロンドン、チェンマイ、シカゴ、パリ、リマ、ニューヨークなど、世界中でほぼ同じティーサービスに参加した後、私はこれが何か違うだろうと考える理由はありませんでした。

その日の午後、私は次のような非常に予測可能な素敵な瞬間が続くことを期待して部屋に入りました。ディルの小枝がどのように作られるかについての任意のテイスティングノートこれキュウリのサンドイッチは世界中の何百万ものバージョンとは異なりますが、周りを見回しただけで、何かが変わったことに気づきました。

30代の私は予約客の中で最年長であるだけでなく、最もフォーマルな服装をしていました。このスペースは、クルーソックスを履いたZ世代が地元で煎じたお茶を飲み、クラウドベリージャムと「固まった」ケルマー（クリーム）をフィンランド産小麦のスコーンにたっぷりとかける人々でいっぱいだった。雰囲気は明らかに息苦しくなく、人々はお茶とお菓子を楽しみながら交流しており、トレイに何が置かれているかを見るのが私を興奮させました。砂糖で塩漬けした白身魚のひと口大盛り、モイシオ農場産のトナカイの燻製、自家製モルトブレッドは、お茶を飲みながらフィンランド料理への旅に連れて行ってくれました。堅苦しい形式というよりは、インタラクティブなテイスティングメニューのようなものでした。

それはただ…クールに感じました。

最近、ホテル マリアのアフタヌーン ティーの予約のほとんどは Z 世代からのもので、ホテルだけではないことが判明しました。 2023年、大手紅茶会社3社はZ世代の顧客による記録的な売上高を報告した。この世代はお茶に熱中していますが、それはタピオカティーとタロイモラテだけではありません。この視覚主導の層はアフタヌーン ティーに興味を持ち、誰もが新鮮な方法でティータイムの間食を再発見する楽しみをもたらす変化を推進しています。

特に創造性、包括性、美的体験を重視する世代によるこのティールームへの回帰は、アフタヌーンティー体験全体の再考をもたらしました。シェフたちは現在、より多くの心と創造性をメニューに注ぎ込み、「驚くべきディルの小枝」をはるかに超えたインスピレーションを活用しています。ロンドンの有名なフランス人パティシエセドリック・グロレ彼のグーテの全メニューをザ バークレーにだまし絵(目の錯覚) 明らかにフランス風の解釈 (名前はイギリスの名前をブレンドしたものです)お茶そしてフランス語味わう、これは間食の芸術です）。光沢のある彫刻されたフルーツや風味豊かな軽食が、フラット ホワイト、チャイ ラテ、ミント インフュージョンなどの非伝統的な飲み物と組み合わされるため、見た目とは何も違います (追加料金でヴィンテージのドン ペリニヨンのグラスやワイルド アイドルのノンヴィンテージ/ノンアルコールのグラスは言うまでもありません) ）。

現代のアフタヌーンティーでは、メニューはもはや神聖なものではなく、これらの次世代のティーエクスペリエンスにより、堅苦しさはより親しみやすいレベルに消えつつあります。ヒューストン郊外で、中国系アメリカ人のオーナー、マイケル・ジャン氏は、オープン当時、アジア旅行中に体験したカジュアルなアフタヌーンティーのコンセプトを再現しようとしました。適切なバラ園テキサス州ケイティにある。

「私たちは、人々が楽しみたいときに思いつく場所でありたいと思っています」とジャン氏は説明します。 「多くのゲストは、私たちと一緒に過ごすにはドレスアップする必要があると誤解していますが、私たちにはドレスコードはありません。私たちはおもてなしに重点を置いていますみんな」ジャンのメニューには、渋谷ハニートースト、とんかつサンドイッチ、抹茶クレープケーキ、揚げオレオ、ミモザフライトなど、テキサス風の要素を加えたアジア風のアレンジが施されており、彼のティーリストは伝統的なものとトレンディなものの間で踊っています（つまり、ポット入りのローズミルクティーと素朴なティー）ほうじ茶）。

遊び心と個性が儀式に取り入れられており、あるアイルランドのアフタヌーンティーでは、200歳になるとダイニングルームで少し元気が出るきっかけになっていました。時代を超越した伝統を利用するのは大胆な行動であり、伝統全体より前のレシピを提供するのはさらに大胆です。シェルボーンズ200 歳の誕生日のアフタヌーン ティーには、ホテルのアーカイブからのレシピが含まれています (一部は 16 年前のもの)前に最初のアフタヌーン ティーはすべてモダンにアップデートされています。 1824年のレシピ「キャロットケーキ」は、食用植木鉢の中にブラッドオレンジジェルと焦がした砂糖クルミを添えて提供され、オークスモークサーモンはレモンジェルを塗ったアイルランドの糖蜜パンの間に挟まれています。このお茶には軽い格式がありますが (築 200 年のホテルです!)、これはアイルランドの格式です。つまり、紅茶やアーモンド ミルク 抹茶ラテにウイスキーを少し入れるだけでも構いません。

恩返しは若い世代にとって柱ですが、タイにおける真に利他的なアフタヌーンティーの原動力でもあります。現在、2025 年 4 月 30 日まで利用可能であり、タイ自閉症財団に寄付されています。アフタヌーン ティーを与えるアートは、屋内で行われます。137 ピラーズ スイーツ & レジデンシズバンコクで。自閉症のアーティストによってデザインされたプレースマットは、非常に意図的なお茶のサービスの舞台を設定しており、各コースは自閉症コミュニティの定義的な価値を表しています。炭火のタルトに入ったパルメザンチーズ入りの枝豆ムースは箱庭に似ており、コミュニティの成長と奉仕の能力を表し、一方、小豆餡が入った緑茶ムースのカラフルなドームは、自閉症の子供たちが芸術を通じて表現する想像力と創造性を表しています。この体験は視覚的にも直感的にも美しく、タイ北部で収穫された森林に優しいお茶のシリーズとよく合います。

アフタヌーン ティー メニューでは、季節性と持続可能性がこれまで以上に重要になっており、ヘルシンキのホテル マリアにあるリルヤのアフタヌーン ティーでは、シェフのアンティ ホッカネンがこれらの要素を非常に重視しています。フィンランドの泡で体験が始まり、秋のメニューにはフィンランドのラップランド産のトナカイ、リンゴンベリーとキャラメルのプラリネ、グーズベリー ジャムが含まれます。冬になると、モルトブレッドや「凝固した」ケルマーなどの人気メニューとともに、甘い作品を飾るシロップに浸した保存済みの小さな松ぼっくりが登場するのを期待できます。

アフタヌーン ティーは、単なるルールと似たようなレシピの退屈な儀式以上のものになる可能性があります。食べ物はかつてないほど美味しく、エネルギーはかつてないほど新鮮に感じられ、どの世代に共感するかに関係なく、お茶を飲むのがこれほど楽しい時間はありませんでした。