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マリアニートカクテルとしても知られるベルモット・プレパラードは、スペイン産スイートベルモット、ジン、カンパリ、オレンジピールとオリーブの飾りで作られます。伝統的にスペイン北部のバスク地方で作られており、そこではVermú PreparadoやMarianoといった似たような名前で呼ばれています。

バスク地方最大の都市ビルバオでは、この飲み物は日曜日の教会の後、正午から昼食までの正午によく飲まれます。地元の人々は、オレンジの皮とオリーブの飾りを省き、代わりにオレンジジュースを少し直接飲み物に加えることもあります。

サンセバスチャンの海岸沿いの町では、「ラ・オラ・デル・ベルムート」は夕食前のアペリティーボで、この間、酒飲みたちはタパスをさまざまな方法でカスタマイズしたベルムート・プレパラードとともに楽しむことが多い。ジンの代わりにオレンジが使われることもある。、ビターズが加えられることもあります。

ドリンクは一般的に店によって異なり、さまざまなバーやレストランが独自のドリンクを開発しています。

ベルモット・プレパラードがうまくいく理由

芳香植物で風味付けされた酒精強化ワインである「セラーノ」は、1800 年代後半にイタリア経由でスペイン北部に伝わって以来、伝統的に単独で楽しまれてきました。

スペイン産ベルモットは、イタリア産のベルモットよりも苦味が少なく、より明るい柑橘系の香りがします。また、風味も強いため、一般的なフランス産ベルモットよりも甘さを抑えた味わいになります。ジュニパーを多く含むベルモットと組み合わせると、ほろ苦いベルモット プレパラードでは、爽やかな香りが広がります。

伝統的な等量のネグローニとは異なり、ベルモット プレパラードは主にベルモットで構成され、ジンとカンパリはそれぞれ半オンスのみで、酒精強化ワインが主役を務めるのに十分なスペースがあります。少量のカンパリとジンが、この飲み物にアルコールの強さとほのかな骨格を与えます。カンパリはイタリアの赤ビターリキュールと呼ばれるアマーロのサブセットの一部であり、ほろ苦いパンチを放ち、ジンは飲み物が甘くなりすぎないようにします。

オレンジの皮とオリーブの飾りを加えることで、グラスの中で甘さと風味の二面性が強調されます。