オフェリア・バラハス

オフェリア・バラハスは、カリフォルニア州オークランドにあるラ・ゲララス・キッチンのシェフ兼共同オーナーです。彼女は、サンフランシスコのミッション地区で屋台で人気のタマーレを 15 年間販売した後、娘のレイナ・マルドナドとともに湾岸に初の実店舗をオープンしました。「トウモロコシの戦士」というキャッチフレーズを持つこの 2 人は、タマーレからトルティーヤ、ポソレまで、ほぼすべてのメニューにトウモロコシを使っていることで知られています。

オフェリア・バラハスはメキシコのゲレロ海岸で生まれ、両親の農場でトウモロコシの栽培、収穫、調理法を学びました。米国に移住した後、オフェリアはサンフランシスコのミッション地区で無免許の露天商として、家族の伝統的なレシピに基づいたタマーレを15年間販売しました。彼女と娘はビジネスを合法化することに決め、低所得の食品起業家のビジネス拡大を支援する非営利団体である食品インキュベータープログラムLa Cocinaに登録しました。プログラムを卒業すると、彼らは湾の向こうのオークランドに店舗を設立し、La Guerraras Kitchenをオープンしました。このキッチンはすぐに地元の常連客や食品メディアから批評家の称賛を集めました。彼らはサンフランシスコクロニクル、EATER SF、サンノゼマーキュリーニュースなどのメディアで取り上げられました。