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今年の最大のドリンクトレンドの一つは、カクテルでもなければ材料でもありません。それは物議を醸している紙ストローです。

の飲み物にストローを入れることは、ウミガメの鼻に痛いほどストローが挟まっている様子を映した2015年の動画が再び話題になったことから始まったようだ。今年の夏、シアトルは使い捨てストローと食器を全面的に禁止した最初の都市となった。9月にはカリフォルニア州が同様の法案を可決した最初の州となり、要請がない限り、いかなる飲み物にもストローを入れることを禁止した。大企業が参加している: アメリカン航空、ゴールドマン・サックス、 マクドナルド紙ストローへの切り替え日を設定しました。

否定派は、ストローを廃止してもプラスチック問題の表面をかすめたにすぎないとすぐに指摘する。結局のところ、2015年の世界のプラスチック消費量は3億トン以上しかし支持者たちは、ストローのようなどこにでもある日常的なアイテムに光を当てることは、より大きな議論に向けた一歩であると主張している。

ニッチなカクテルの世界では、カクテルの物語、さまざまな章米国バーテンダーギルド、 そしてそのスコッチウイスキー協会バーテンダーらはプラスチック製のストローやマドラーの使用をやめると誓約した。これまでのところ、バーテンダーの間で最も広く使われている代替品は紙ストローだ。

「私たちは変化を起こし、業界で無駄にしているものを意識する必要があります」と、飲料メーカーのマネージャーであるアンドリュー・グレンツ氏は言う。フェアモント オースティン ホテルは、ドリンク類をすべて紙ストローに切り替えた。「特にオースティンのお客様も気づいています。一時は紙ストローがなくなり、プラスチックストローしか残っていなかったのですが、人々はそれを指摘し、なぜ紙ストローがないのかと聞いてきました。これが新しい標準になると思います。」

しかし、グレンツ氏を含む多くのバーテンダーは、紙ストローにはすぐに崩れてしまうことや飲み物に望ましくない風味が加わることなど、いくつかの欠点があることを認めている。ワシントン DC の有名なバーテンダー、トレバー・フライ氏は、紙ストローを使う前にストローを一切使わなくなるだろうと語る。「紙ストローは最悪です」とフライ氏。「紙ストローが折れたり、砕いた氷と一緒に使ったりすると、飲み物の風味が変わってしまいます」

稲中保のカクテルカンパニーシドニーのバーテンダーは別の理由で懸念を表明し、紙ストローは飲み物を一気に飲み干さないと、ストローが液体を吸いすぎて柔らかくなってしまうと指摘している。「消費者の立場からすると、紙ストローは、ストローがぐにゃぐにゃになる前にカクテルを飲み干す競争をしているかのように、より早く飲むよう促すだけです」と彼女は言う。「ゆっくり飲んでいる間にストローを別のものに取り替えることになって、結局無駄が増えるだけかもしれません。」

それでも、持続可能性を重視するバーテンダーにとっては、プラスチックよりも紙の代替品のほうがずっと好ましいです。カスタマイズ可能なプリントにより、特別なパーティーやイベントに楽しい選択肢を提供します。

「再利用可能で、より持続可能なストローなら、議論の余地はあると思います」とニューヨークのローレン・クレム氏は言う。メースそしてボイラーメーカー「友人や私が利用しているバーがプラスチックではなく紙を選んでも、私はそれで構いません」と彼女は付け加えた。「とてもかわいいので気に入っています。パーソナライズもできますし、プリントもできます」

クレム氏と他の紙ストロー推進派は、ツチブタの紙製ストローは、競合他社のストローよりも著しく丈夫で長持ちします。紙製ストローを製造している唯一の米国企業として有名で、これは米国のバーテンダーにとってもう 1 つの利点です。ほとんどのバーテンダーにとって、Aardvark は紙製ストローのゴールド スタンダードです。

昨年、バーテンダーのメガン・デシェインはマッキントッシュサウスカロライナ州チャールストンは、非営利団体を通じて全国的に開始されたキャンペーンであるチャールストンのストローレスサマーのコーディネートを支援しました。サーフライダー財団今年もストローレス サマーが開催される際には、サウスカロライナ州沿岸の約 1,000 軒のバーやレストランが参加を表明した。デシャイン氏も紙ストローよりもアードバークを好んでいるが、この問題に関する知識を継続的に深めており、金属ストローが最善の方法かもしれないと示唆している。

「堆肥化可能なストローや紙ストローは環境への影響がはるかに少ないですが、それでも廃棄物の一種です」とデシャイン氏は説明する。「ストローを使わない場合の最良の代替案は、再利用可能な金属ストローだと思います。」

では、バーの後ろのストローを完全に廃止し、客が自分のストローを持参する責任を負わせたらどうでしょうか。私たちが話を聞いたバーテンダーのほぼ全員が、ストローを必要とする高齢者や障害を持つ客のために使い捨てストローが必要だと同意しました。そしてもちろん、クラッシュアイスカクテルはストローなしでは飲めません。

「砕いた氷の入った飲み物には必ずストローが必要です。そうしないと、鼻まで氷が詰まってしまい、口の中にカクテルがほとんど入らなくなってしまいます」と、バー業界の食品廃棄物擁護プラットフォームの共同創設者であるケルシー・ラマージ氏は言う。ゴミ集団「クラッシュ アイス ドリンクはティキ カクテルと本質的に結びついているだけでなく、クラッシュ アイスを製造する機械は、四角いキューブ アイスを製造する機械よりも 30 パーセント少ないエネルギーしか使用しません。これは素晴らしいことです。つまり、ストローが必要な理由には実際の説明があり、口紅を落とさないこととはまったく関係がありません。」

ラメージさんとパートナーのイアン・グリフィスさんは、紙ストローの大ファンではありません。代わりに、干し草ストローや竹ストローなど、市場に出回っている新しい選択肢を勧めています。どちらも、飲み物の中に数分間入れておいても、紙ストローよりも耐久性があります。彼らのお気に入りは、すべて天然素材で多目的に使える竹ストローです。

「市場には、私たちが最初に試したものよりずっと耐久性に優れた新しい干し草ストローがあります。飲み物に入れると見栄えがよく、2本使用する必要がありますが、昔ながらのストローのような懐かしさも感じられます」とラメージ氏は言います。「しかし、私たちはまだ再利用可能な竹製ストローの方が好きです。何回も使えるものがあれば、使い捨てストローよりもいつでも優先されるからです。」

どのようなストローを使用するかに関係なく、プラスチックを排除することは、バーを真に持続可能なものにするための第一歩にすぎません。そして、同じ考え方をバーの他の部分に適用し、チームに模範を示して初めて、それが機能します。ストローをリクエストのみにするか、ゲストに人気の金属ストローを販売することを検討してください。ストローはゲストの体験を損なうものではなく、善行であり、気分を良くするサービスポイントになることができます。

プラスチックストローの代替品をお探しですか? 代わりに、金属、干し草、竹、紙のストローをお試しください。

紙：ツチブタのストロー

紙ストローを製造している唯一のアメリカ企業、アードバークは、1888 年に紙ストローの発明者マーヴィン・ストーンが初めて特許を取得したオリジナルの製法に基づいてストローを製造しています。耐久性の面でコストパフォーマンスがはるかに優れているため、すぐに本物のバーテンダーのお気に入りになりました。アードバークは現在、バルク販売のみですが、リクエストに応じて無料のサンプル パックも提供しています。

金属：健康な人間

ボトルやアクセサリーに加え、Healthy Human は他の製品と合わせて再利用可能な金属ストローも製造しています。5 個入りパックで 15 ドルなので、数日おきに交換すれば、ストローの問題を経済的に解決できます。特典: 金属製のクリーニング ブラシが付属しているので、内部に汚れがたまりません。

ヘイ：ヘイ！ストロー

麦わらで作られたストローが最近評判になっています。純粋な小麦の副産物を使用しているため、完全に堆肥化可能で生分解性があります。構造的には紙よりは丈夫ですが、竹ほどではありません。

竹：パンダパッケージ

竹の栽培はカーボン ニュートラルなので、ボウルや皿から箸やストローまで、あらゆるものの代替素材として最適です。竹ストローは飲み物に少し風味を加えるかもしれませんが、通常は心地よいものです。最も良い点は、食品に安全な消毒剤に浸せば再利用できることです。