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バッファローで最も古く、最も愛されているキャンディー ストアの 1 つが、1980 年代にほとんど偶然に新しい所有権を得ました。オーナーのフィル・バッファモンテと弟のロンは、歴史ある建物を引き継ぐために一念発起しました。パークサイド キャンディ運命の日にショップスペースをオープンし、彼らの献身的な努力のおかげで、このランドマークは開業 100 年以上を迎えました。

パークサイド キャンディは、近所のキャンディー ショップを経営することが生涯の夢だったジョージ カイザーとその妻によって 1919 年にオープンしました。ビジネスは非常に成功し、夫婦は 1927 年に地元の建築家モートン ウルフによって設計された真新しい建物に拡張しました。この建物は現在パークサイド キャンディが入居しているのと同じ建物です。同社はカイザーが亡くなるまで元の所有権の下に残り、その後売りに出され、バッファモンテスによって購入されました。

歴史あるキャンディ ショップを購入する前、バッファモンテ家は 1974 年に大学生 2 人として手っ取り早くお金を稼ぐ手段としてキャンディの世界への進出を始めました。兄弟は卸売りのチョコレートを購入し、重要な休暇中、特にイースターの間に再包装してニューヨーク州スナイダーの小売店で販売しました。本来は副業のはずだったが、窓の看板を見て、州内で最も古いキャンディーショップのひとつの販売の看板を見て、フルタイムのビジネスオーナーになったという。

「兄から電話があり、とても興奮していました。車で通りかかって看板を見たことが運命のように感じました。私は大学院で教鞭をとっていたので、それについては躊躇していました。私の兄はどちらかというとアイデア担当で、私はどちらかというと財務担当なので、それについてリサーチし、資金調達について学ぶためにいくつかの銀行と話をしました。幸運にもSBAから融資を受けて引き継ぐことができ、それだけでした」とバッファモンテ氏は語った。

この店にはオリジナルの機械がすべて揃っており、1900 年代初頭にキャンディー ストアが始まった頃の名残もいくつかありました。これには、ロリポップ用の真空調理器、クリーム、キャラメル、トリュフの鋳造に使用される国立のデンプン機械、チョコレートキャンディーのコーティングに使用される 18 フィートのエンローバーとチョコレートを冷却するための 60 フィートのエンローバーが含まれていました。

「私たちが引き継いだとき、機械の使い方を学ばなければならなかったので、非常に困難でした。また、そのレベルの量のキャンディーを作る方法に関するレシピは残っていなかったので、多くの試行錯誤でした」と氏は語った。バッファモンテ。

スポンジキャンディーの技術を学ぶのが最も難しいことがわかりました。スポンジ キャンディは、ニューヨーク西部のコミュニティに愛されている地域産品で、砂糖とコーン シロップのブレンドに重曹を加えてふわふわとした泡立ちを作り出すことで独特の蜂の巣状の食感が生まれます。

苦労した努力と、あまり完璧ではないキャンディーの数々が、兄弟たちのために報われました。この店は年中無休でアイスクリームとキャンディーを提供しており、売上の大部分は全国のバッファローの駐在員に送られるほか、他のキャンディー店、特に昔ながらのロリポップにも販売されています。

キャンディ工場の規模は印象的で、25,000 平方フィートの生産スペース、300 ポンドのチョコレートメルター 6 台、毎分 80 個のキャンディを包装できる機械を誇ります。この工場では、トリュフからナッツの塊、24 種類の異なるフレーバーの昔ながらのロリポップ、成形チョコレート片、さらには塩水タフィーまで、あらゆるものを製造しています。スポンジ キャンディーは依然としてトップセラーであり、毎日 400 ポンドもの量が生産されています。

「バッファローやロチェスターのようなニューヨーク西部では、人々はそれが最高のものだと考えていますが、地域外では、人々はそれがただのお菓子だと考えています」とバッファモンテ氏は語った。

パークサイド キャンディは、ニューヨーク州および全国的に歴史的建造物として登録されています。兄弟は何年にもわたって店を元の壮麗な姿に戻すために数回の修復を完了し、照明器具、キャンディーケース、ソーダファウンテンなど、オリジナルの部品の多くがそのまま残っています。

「これはもともと課題でしたし、今でも課題ですが、自分が構築したものが成功し続けているのを見るのはうれしいことです」とバッファモンテ氏は言いました。

パークサイド・キャンディーはノース・バッファローで入手可能で、消費者は特に母の日、バレンタインデー、クリスマス、そしてもちろんイースター用のお菓子をオンラインで購入して発送したり、ケンモア、アマースト、チークトワガの小売店で購入したりすることもできる。