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セロリの根はほのかにセロリのような味がしますが、ピーナッツバターを塗って食べたり、ミルポワに使う茎と間違えないでください。このゴツゴツした見た目の根菜は、セロリ、ノブセロリ、カブ根セロリとも呼ばれ、セロリと同じ植物の品種です。（セリ科）ですが、別々に栽培されています。

素朴な味わいのこの野菜は、ロースト、マッシュ、または生のままカリカリに焼いても、キッチンで同様に多用途に使えます。コールスロー。旬の時期にセロリの根を購入して使う際に知っておくべきことをすべてご紹介します。

セロリの根の購入方法

セロリの根は、秋の初めから春先にかけての農産物直売所や、食料品店でカブやルタバガなどの根菜類の近くで見つけることができます。セロリの根を購入するときは、柔らかい部分がなく、大きなリンゴくらいの大きさのしっかりした根を探してください。他の根菜類と同様に、セロリの根は大きさの割に重く感じますが、皮を剥くので外側の汚れは気にしないでください。

セロリの根はどんな味がしますか？

セロリの根は、独特の土っぽい草のような風味があり、セロリ、パセリ、パースニップを合わせたような味がします。生のままだと少し苦味がありますが、調理すると心地よい甘みが出ます。食感の点では、セロリの根は他の根菜類と異なり、デンプン質がそれほど多くありません。

セロリの根の保存方法

セロリの根は、洗わずに密封されていない袋に入れ、余分な水分を吸収するペーパータオルと一緒に冷蔵庫の野菜室に保存します。この状態で最大 3 週間保存できます。調理する直前に洗って準備します。

セロリの根の調理方法

セロリの根を料理に使う前に、上部と下部の節くれだった部分を切り落とし、食べられない葉の部分も切り落とします。その後、よくこすり洗いして、野菜ピーラーで皮を剥きます。

最もよく知られているセロリの根のレシピはは、マッシュポテトに似た食感と、ほんのり甘いハーブの風味がありますが、この根菜の特長はそれだけではありません。

生のままさいの目切りや千切りにしてサラダに。ボウルに水とレモン汁を少し入れて入れると変色を防ぐことができます。また、セロリの根はジャガイモや他の根菜と同じように調理できます。少量の油で350°Fで15～20分ほどローストし、サイドディッシュやサラダの付け合わせとして、またはボリュームたっぷりの料理に使ってください。、、 または鮮やかさと深みを演出します。ここでは、寒い季節の料理にセロリの根を加えることを推奨する 10 種類のレシピを紹介します。