30 分でできるグルテンフリーレシピ 21 選

平日の夜の料理といえば、スピードが命ですが、それは退屈で味気なく、超加工された料理である必要はありません。戦略的にストックされたパントリーと30分の余裕があれば、毎晩メニューを面白くするおいしいグルテンフリーのレシピがたくさんあります。1つだけ準備しておけば、次のような料理を作るまたは、簡単に作れる炒め物など、アスパラガスと一緒に。グリルの準備はできましたか？ほんの少しの時間で準備できる選択肢がたくさんあります!

平日のスキレットチリ

クリストファー・テスタニ / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / 小道具スタイリング：クレア・スポレン

このチリには、スパイスの入ったショートカットレシピによくある、チリパウダーの粉っぽい風味はまったくありません。市販のピコデガヨが、アドボの缶詰チポトレ、メキシカンチョリソ、直火で焼いたトマト、新鮮なポブラノなど、風味豊かな他の材料と組み合わさって、新鮮で鮮やかな風味を添えるこの平日の夜にぴったりの定番料理です。

ダーティーマティーニポークチョップ

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：トム・ドライバー

この素早いフライパン料理は、調理に30分しかかからず、? ジンとオリーブとその塩水。スパイシーなチリ、香り豊かな月桂樹の葉、カラメル風味のフライパン焼きポークチョップと混ざり合った塩辛いオリーブの塩水と香り高いジンが、まさに魔法のようなソースを作り出します。

アスパラガス入りチキンフリカッセ炒め

写真：ビクター・プロタシオ / フードスタイリング：トリー・コックス / 小道具スタイリング：ミッシー・ネヴィル・クロフォード

料理本の著者グレース・ヤングによるこの手軽なレシピは、シンプルな炒め物のテクニックを紹介しています。この炒め物では、中華鍋に材料をどんどん追加し、それぞれが完璧に調理されるにつれて味を重ねていきます。柔らかいアスパラガス、ニンジン、鶏肉を素早く炒め、米酒の代わりに白ワインで味付けし、クリームでソースを豊かにします。

ステーキダイアン

写真：グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：メリッサ・グレイ / 小道具スタイリング：クレア・スポレン

ダイアン風に調理されたステーキは、薄くスライスした、または叩いたフィレミニヨンをバターでソテーし、フランベして贅沢なコニャックソースを塗りつけることを意味するようになりました。スターシェフのエメリル・ラガッセは、より豊かな風味を出すために、フライパンにスライスしたマッシュルームを加えます。

イタリアンツナサラダ

フレデリック・ハーディ II / フードスタイリング: メリッサ・グレイ / 小道具スタイリング: クリスティーナ・ブロックマン

このイタリア風ツナサラダは、オイル漬けの瓶詰めツナ、天日干しトマト、赤玉ねぎ、ジューシーなオリーブ、セロリをレモン風味のハニーマスタードドレッシングで和えたものです。このレシピは、パントリーにある少量の材料で、わずか 20 分でおいしい食事が作れることを示す完璧な例です。

グリルホタテと味噌コーンサラダ

ヴィクトル・プロタシウス

「夏には、ホタテをグリルで火が通るまで焼き、温かい野菜の上に乗せて鮮やかなドレッシングをかけます」とゲイル・シモンズさんは書いています。「このバージョンは、裏庭で手軽にできるディナーに人気で、味噌、生姜、煎りゴマが入っています。サラダに風味が加わり、トウモロコシとホタテ本来の甘みに豊かなコントラストが生まれます。」グルテンフリーにするには、醤油の代わりにたまり醤油を使います。

ステーキ・オ・ポワヴル赤ワインパンソース添え

カーラ・コーマック

20 分でできるこのレシピは、手早くてエレガントです。赤ワインパンソースは、フォンド (肉を焼いた後にフライパンに残る焦げた部分)、エシャロット、スープ、良質の赤ワイン、バターを数個混ぜ合わせたもので、胡椒をまぶしたリブアイステーキにぴったりです。

チャ・クルン

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：ジュリアン・ヘンサリング / 小道具スタイリング：シェル・ロイスター

このカンボジア風の鶏肉炒めは、タイバジル、唐辛子、魚醤、そしてカンボジアのレモングラスペーストであるクルーンによる塩味と酸味、そしてほんのりとしたスパイシーな風味がたっぷりです。

ガーリック風味のラムロースチョップ

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング：クレア・スポレン

カスティーリャ・ラ・マンチャ地方のラス・ペドロニェラスは、スペインのニンニクの首都とされています。エキストラバージンオリーブオイルとたっぷりのニンニクでジュージューと焼いた、肉厚でジューシーなラムチョップは、料理本の著者ジャネット・メンデルによるこの村へのオマージュです。

ロブスターのリゾット

写真：ビクター・プロタシオ / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：リディア・パーセル

ほんのひとつまみのサフランが、このクリーミーで贅沢なロブスターリゾットに鮮やかな黄金色と花の香りを与えるのに大いに役立ちます。調理済みのロブスターと瓶詰めのハマグリのジュースは、最小限の手間で濃厚な風味を醸し出すので、平日の夜の夕食に最適です。

ムール貝のフライ

マット・テイラー・グロス / フードスタイリング：アメリア・ランペ

ムールフリットは、蒸したムール貝にフライドポテトとディジョンマヨネーズを添えたフランドル地方の料理で、ベルギーの国民食とみなされるほど人気があります。ここではムール貝を白ワイン、バター、エシャロットで蒸しますが、ワインの代わりにグルテンフリーのビール、サイダー、ペルノでもかまいません。このレシピでは、オーブンで調理する市販のフライドポテトを使うので、時間の節約になります。フライドポテトを焼く間にムール貝を準備できます。

アヴゴレモノチキンスープライス

ダイアナ・チストルガ

アヴゴレモノは、チキンブロス、卵黄、レモン汁で作る伝統的なソースです。チキンブロス、米、細切りチキンを少し加えると、満足感のあるスープになります。

大根、キュウリ、ケソ・デ・フレール添えひよこ豆のマリネサラダ

ファラ・スケイキー

パティシエのパオラ・ベレスが作るこの簡単なひよこ豆サラダは、野菜がたっぷりで、シンプルで風味豊かなレモン、ガーリック、クミンのドレッシングがかかっています。ベレスが子供の頃から好んで食べていたチーズ、揚げたケソ・デ・フレールのサクサクと溶けた細切りが、この料理をさらに美味しくしています。

簡単チキンファヒータ

カーラ・コーマック

30 分でテックスメックス料理をテーブルに用意し、コーントルティーヤを使ってグルテンフリーに保ちます。

シェリーパンソースとラス・アル・ハヌートを添えたポークチョップ

写真：グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：ミカ・モートン / 小道具スタイリング：オードリー・デイビス

ドライシェリー、フレッシュオレンジジュース、ドライフルーツを使った複雑なパンソースを作り、ポークチョップや鴨の胸肉のソテーに添えてお召し上がりください。

テンペタコスとキャベツのコールスロー

写真：アントニス・アキレオス / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー / フードスタイリング：アリ・ラミー

ビーガンタコスには、タンパク質が豊富な発酵大豆ベースのテンペを使います。ひき肉の代わりに、きれいに崩れます。焦がしたコーントルティーヤでグルテンフリーに仕上げます。

ソーセージ、ケール、ポテトのスキレットディナー

ジェン・コージー

料理本の著者であり、For the Culture の創始者/編集者でもある Klancy Miller さんは、小さな赤いジャガイモ、スパイシーなソーセージ、ジューシーなケール、薄切りの赤玉ねぎを組み合わせて、25 分で簡単にできる 1 人分のフライパン夕食を作ります。

マヒマヒのグリル、レモングラスライムアイオリ添え

写真：グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

グリルしたマヒマヒに、ハンドブレンダーを使って数秒で完成する、濃厚で風味豊かなレモングラスとライムのアイオリを添えてお召し上がりください。

トマトビネグレットソースのパン焼きサーモン

2018年、フード＆ワイン誌は、このレシピをベスト40に選出しました。これは、テレビタレントとみじん切り司会のテッド・アレンが作るこのレシピは、甘いグレープトマトをケッパー、エシャロット、クミンと一緒にソテーし、鮮やかな濃厚なソースをカリカリのサーモンの切り身にスプーンでかけるだけ。簡単で手早く作れて、平日の晩ご飯にぴったりのレシピです。