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一定の年齢以下の人は「シダ バー」について聞いたことがないかもしれませんが、TGI フライデーについてはよく知っているでしょう。カクテルバー、さらにはシングルバーまで。これらはすべてシダバー運動と直接関係しています。

シダ バーの概念は 10 年前に登場しましたが、この用語はこれらのバーが人気のピークに達した 1970 年代後半まで一般的に使用されませんでした。これらのバーは、それまでの 30 年間に隆盛を極めた、熱帯の逃避ティキ トレンドの最後に登場しました。それはまた、数十年後に再び登場することになる古典的なカクテルの終焉を告げるものでもありました。

シダバーは独身女性にとって居心地の良い空間であり、「レディースナイト」というコンセプトの先駆けとなりました。これまでは、多くの若い独身女性は社交のためにバーに集まることはありませんでした。ドリンクの選択肢は、白ワインのスプリッツァーや甘いフルーツ中心のフレーバーに頼ったカクテルなど、経営者が女性が楽しめると考えたものに対応しました。これは、これまでほとんどの客引き（主に男性）が経験していた、精神に駆られて酒に酔ったサーブとは対照的でした。

この概念のきっかけとなったのは文化的な影響で、主に自分のお金を使えるようになった働く女性の増加と、避妊薬が広く入手できるようになったことが挙げられます。多くの未婚女性は、夫や人生のパートナーを見つけるために、友人、家族のつながり、大学以外の新しい方法を探していました。

数人の進取の気性のあるビジネスマンは、バーやホスピタリティ市場の空洞を女性と、女性と出会う機会を求める男性の両方によって埋めることができると考えました。

最高の発明は必然的に生まれることがよくあります。シダバーにとって必要なのは、「デートやセックスをするために女性と出会う方法」でした。これは、アラン スティルマンが 1965 年にニューヨーク市のアッパー イースト サイドで最初の TGI フライデーズを開催した動機を説明するのに役立ちます。

エッセンシャル オイルのセールスマンであるスティルマンは、ニューヨーク市の近所に独身で働く女性の人口が増えていることに気づきました。同氏は、独身女性が快適に過ごせるバーが、新興の独身者文化の中で繁盛する可能性があると結論付けた。当時のほとんどのバーは、今日の基準からするといかがわしいものでした。そこは薄暗い水飲み場で、主に男性が住んでいた。同伴者のいない女性がバーにいることは社会的に容認されず、安全であるとは考えられていませんでした。

TGIフライデーズに入ります。そのアイデアは、ティファニーのランプ、居心地の良い家具、豊富な植物で飾られた、女性が一人でも友人とでもリラックスできる環境を作り出すことでした。男性もバーを頻繁に利用する傾向がありました。そこでは、設備の整った自宅でのカクテルパーティーのような環境で独身女性と出会うことができました。

すぐに、他の都市の通信事業者もこの傾向に乗り出し、TGI フライデーズにインスピレーションを得たスピンオフ事業を開始し始めました。

レモンドロップ発祥の地と考えられているサンフランシスコのバー、ヘンリー・アフリカズは、シダバーのコンセプトを開花させました。緑を倍増させ、低コストの装飾でシダ植物の美しさを完成させました。この注目すべきオープニングによりトレンドが生まれ、高級プレッピー用語集に新しい用語が生まれました。

消滅と適応

過去数十年にわたってスマートフォンを占拠してきた出会い系アプリと同様に、シダバーには時代遅れが組み込まれていました。その特別な人が見つかったら、その会場は必要なくなります。

好みは変化し、美学は進化し、トレンドは目まぐるしく変化します。ディスコの時代とともにシダバーが衰退し始めたため、TGI フライデーのような会場は適応する必要がありました。そのビジネスモデルはより家族向けになりました。かつては独身ですぐに交流を持っていた常連客が家族とともに移住してきた郊外に店舗が誕生した。

シダバースタイルの名残は今も残っており、その遺産と影響を知る人にはそれがわかります。

シダバースタイルの復活

アメリカ全土で、新しい施設が緑の装飾とリラックスした雰囲気に満ちた環境を作り出す努力をしています。一部のバーやレストランでは、緑をふんだんに取り入れ、薄暗く設定された照明器具が適切に配置され、レトロな雰囲気を取り戻しています。これらには以下が含まれます姉妹レストランダラスでは、ホテル ユリシーズボルチモアでは、アパートメントディスコデトロイトで、そしてシェ・ズーニューヨーク市で。

なぜこの気楽なバースタイルは、その楽しさとともに、、ある種のカムバックを果たしましたか？これは、2000 年代初頭に始まった厳格なクラフト カクテルのリバイバルへの反応かもしれません。

禁酒法以前の時代をテーマにしたバーがシーンを席巻し、主にサーシャ ペトラスケのミルク アンド ハニーに影響を受けました。これらのバーは、暗い内装と 1920 年代の秘密の密酒店の性質を強調しているのが特徴でした。やがて、ある種の反発が生じました。

ティキ、トロピカル、カリブ海、海洋をテーマにしたコンセプトが現れ始めました。この 10 年間が始まると、多くのバーテンダーは、19 世紀のスリーピースの服装や手入れの大変な口ひげではなく、パイナップルのタトゥーやカジュアルウェアを選びました。それほど深刻ではないスタイルのバーテンダーとサービスが受け入れられ始めました。

この環境は、ドリンクが丁寧に作られているモダンなシダバーの出現に適した環境かもしれませんが、サービスは軽くてカジュアルで、過去 50 年間のドリンクの進化です。

私たちは、高品質のホワイト ジンファンデルや丁寧に作られたディスコ ドリンクが、ミシュランの星に値する料理と一緒に提供される時代に生きています。ヨットの石、ムーディーな照明、鉢植えを加えるだけで、一目惚れのレシピが完成します。