ジャック・ペパンが冷蔵庫でビールをトリュフの隣に保管する理由

ジャック・ペパンは純粋にワイン好きだと思うかもしれませんが？結局のところ、彼はフランス生まれのシェフなのです。しかし、伝説的な料理本の著者であり、テレビのパーソナリティであり、フランスのシャルル・ド・ゴール大統領の元専属シェフでもあった彼は、熱心なワイン愛好家である一方で、彼の好む飲み物はしばしばキリッとしたビールであることが判明しました。 （まあ、それに加えて、彼は毎晩楽しんでいますが、それが飲み物、スナック、または栄養補助食品としてカウントされるかどうかはわかりません。）

更新され再公開されたエピソードでは、ザ・スポークフル?ジェームズ・ビアード賞を受賞した司会者でパスタ専門家のダン・パシュマンによるポッドキャスト ?もともと2015年11月に放送されていたものですが、パシュマンは、シェフのビールの提供方法や保管方法から、フランスでの幼少期がどのようなものであったかまで、あらゆることについて話しました。

ペパンが現場に到着したとき、パシュマンはすでにビールを用意しており、シェフがこの飲み物を楽しんでいると聞いたと述べた。 88歳のシェフはすぐにビールを注ぎますか？紙コップを出してパシュマンを驚かせ、パシュマンもそれに続きます。ペパンはビールをいつもグラスで飲むのが好きで、そのグラスが紙製かどうかは関係ないようだと説明する。

ビールを紙コップに注ぐところから自宅での保管場所に至るまで、ペパンはハイとローの組み合わせの王様であるようで、私たちフード＆ワインの大ファンです。彼はパシュマンにその噂が真実であることを確認した。彼は冷蔵庫の中でビールをトリュフの隣に置いています。理由？ペパンによれば、その理由は、他のホストと同じように、ゲストにも好印象を与えたいからです。あなたは「そうそう、冷蔵庫のトリュフの隣にあるよ」と言いました。 （ほとんどの人が冷蔵庫にトリュフを入れているとは思えませんが、私は確かに持っていません。）

そして、栓抜きを使って蓋を開ける人が多い私たちとは異なり、ペパンさんは通常、ナイフやフォークを使って単純にビールを開けることを好むと言う。それはおそらく最も安全な選択肢ではありませんが、彼は専門家なので、私たちは彼だけがそれを行うと信じています。

この逸話がいかにばかばかしいように見えるとしても、料理本の著者がハイブラウなアイテムとローブラウなアイテムを同じように愛しているのは、彼の育て方に由来している。第二次世界大戦中のフランスで育った間、食料は不足していたため、ペパン一家は何も無駄にしませんでした。

利用可能なものはすべて利用することが、シェフの幼い頃からの生活の一部であり、それは今でも当てはまります。ペパンは、レストランのコンサルティングをしているときに、そのキッチンに行くとゴミ箱に完璧に美味しいパンや野菜があるだけで、それが嫌いだと述べています。実際、彼はいつもレストランのゴミ箱にすぐに惹かれてしまうと言います。

ペパンはキッチンでの無駄を省くことにそれほど情熱を注いでいるのでしょうか？お金をかけずにおいしい料理を作るには？彼はこのテーマについて複数の本を書いているそうです。彼の最新の料理本、ジャック・ペパンの私流クッキング: 節約料理のレシピとテクニック(2023) には、手頃な価格で効率的な食事のための 150 以上のレシピが掲載されています。安価な肉の調理方法から、残り物を再利用する最も簡単な方法まで、読者にあらゆることを教えます。

無駄のない料理のガイドを探している人、冷たいビールを一緒に飲む相手が欲しい人、または適切なフレンチオムレツの作り方を知りたい人は、おそらく Pépin が最適です。

心配しないでください。あなたがワインのボトルをシェアしたいなら、彼もきっと喜んでくれるでしょう？シェフはパシュマンさんに、2015年の春にワインを70ケース購入したと話した。